Будет горячий кукурузный крахмал суспензии добавляют к холодной смеси все-таки имеют эффект утолщения?

Я пытаюсь утолщаются тепло-чувствительный смеси. Я хотел бы использовать кукурузный крахмал в качестве загустителя, но от моего понимания, крахмал необходимо подогреть почти до кипения (95 ° С) для геля в смеси. Хотелось бы, чтобы во избежание нагреть всю смесь до кипения. Если я сделаю из крахмала раствор, нагреть его до кипения, а затем добавить его к холодной или комнатной температуры смесь, оно все равно есть эффект утолщения?

Я бы предпочел, чтобы избежать других утолщение альтернативы, такие как ксантановая камедь или маранту.

+564
robthewolf 11 мар. 2012 г., 11:48:43
23 ответов

Что вы делаете в основном чабер голландские ребенка или пирог. Чтобы не отпугнуть тебя, но это будет очень трудно придумать какой-то способ сделать их последовательно остановиться пыхтел; почти все яйцо-слойки выпечку сдуется после сопеть.

Одна простая вещь вы можете сделать, это использовать тот же шаг, который мы предпринимаем с слойки с кремом, и колоть их шампур прямо после того, как они вышли из печи. Это выпускает пар из центра; влага охлаждение самом деле то, что вызывает быструю дефляцию. Вы также хотите, чтобы интерьеры из кожи лезет, чтобы быть как можно более сухой.

Другие вещи, чтобы сделать эксперимент с добавлением чуть больше бисквита, и готовить их немного дольше. Дополнительная муки должны сделать их "прочнее", но вы не хотите, чтобы добавить так много, что они не правильно слойки. Готовить их дольше, направленных на высыхание салона.

Конечно, если эти центры свои колечки влажный и вам нравится, вы собираетесь просто жить с ними выкачивать. Кроме того, следует учесть, что даже после достижения наилучшего проживания-пыхтел рецепт, Иногда (из-за погоды или времени или печь wonkiness) они все равно рухнет на вас.

+907
vansja 03 февр. '09 в 4:24

Одно из моих любимых блюд в детстве было чучела ягнят сердца, но они были нежные достаточно, чтобы быть жареный и сало в фарш помогали готовить сердце.

Сердца трудно плотно упакованные мышцы с очень небольшим количеством жира, чтобы помочь их готовить. Свинья, теленок и ягненок сердца не станут мягкими достаточно, чтобы быть приготовлены с начинкой, которая включает в себя некоторые виде жиров, но бык и корова говяжьего сердца слишком трудно приготовить таким образом, и должны рассматриваться как жесткий кусок мяса и тушится до готовности.

+884
poolstyle 15 сент. 2011 г., 12:00:58

Когда вы делаете кислую горчицу добавьте его может занять много времени, прежде чем вы получите жгучесть горчицы, но благо это будет длиться дольше в холодильнике.

Если вы использовали только холодную воду, а не вино или уксус, он будет получать mustardy быстрее, но продукт также будет иметь более короткий срок годности.

+821
Navajo Dreamchild 24 сент. 2010 г., 20:49:33

Вы должны положить масло на мясо, чтобы предотвратить его высыхание. Это делает разницу если вы пальто варить сразу или оставить покрытием на некоторое время, если да, то как долго вы должны сохранить его для?

+819
Coby Viner 13 нояб. 2017 г., 4:44:57

Просто мое личное мнение, но я думаю, что если разрезы сделаны поперек волокон, а не с зерном она должна быть тонкой. С зерном может быть жестким, чтобы жевать. Есть 2 лагеря на резка вяленого мяса, так что это действительно зависит от того, как он был разрезан.

+815
stefansundin 24 сент. 2013 г., 22:11:39

Если бы вы могли купить только один нож, я бы вам французский шеф-повар нож японский Santoku, наверное в размер 8 дюймов. Эти ножи используются по-разному (в разных техниках) так что я бы также исследовать, как правильно держать и использовать какую бы вы пойти со.

+757
cwiemann 6 мая 2018 г., 12:04:13

Признать CTC чая, две вещи важны:

  • Листья измельчают очень хорошо;
  • они последовательны в размер.

Последнее очень важно, так как КТК иногда можно спутать с fannings чая " или " чайная пыль и остатки высоких конечных чай. Высевки и пыль может состоять из частей, которые появляются менее последовательны в размер.

Чтобы сделать вещи более запутанной, иногда чай высевки используются для производства КТК.

+743
manmankan 6 июл. 2014 г., 17:06:03

Я влюбилась в эту картину.

enter image description here

Мне интересно, как я могу сделать белый шоколадный слой.

Мои догадки:

  • вариант: использовать бутылки и "залить" растопленным белым шоколадом над ним -- недостаток: ? шоколад не красиво и гладко как на картинке.

  • вариант Б: использовать 2 штуки пластик формовщик(как при изготовлении пасхальные яйца) и "залить" белый шоколад над ним. Один раз налил использовать различными, но меньше, пластиковый корпус и поместите его в станок для плоского шоколад.

Какие-либо предложения?

+725
Chandra 1 мар. 2019 г., 13:32:11

Хотя риск при консервировании/розлива кленовый сироп должен быть практически отсутствует, это звучит, как ваша была как-то загрязнены. Я наверняка бы не использовать их как "выпячивание" банки или бутылки видный знак споры ботулизма.

Увидеть ЦКЗ домашнего консервирования и ботулизма:

Домашние консервы могут быть загрязнены, если:

  • Контейнер протекает, навыкате, или опухшие
  • Контейнер выглядит поврежденной, потрескавшейся или ненормальным
  • Контейнер спурты жидкости или пены при открытии
  • Еда обесцвеченные, заплесневелый, или плохо пахнет

Тем не менее, это не обязательно ботулизм, это только в худшем случае - но это определенно похоже на какое-то бактериальное загрязнение, которое обычно является следствием либо неправильного консервирования или неправильное хранение. Что вы видите, является результатом давления, и давление должно быть создано что-то, и это "что-то" обычно бактерии, употребляя пищу внутри и газодобывающих.

+679
nslntmnx 5 сент. 2019 г., 0:36:37

Я готовлю много веганских супов для моей жены, и я пришел к нескольким советам, ведь слишком много водянистые супы.

  1. Обжарить лук. Разогреть кастрюлю супа и выбрасывают кучу лука в нижней части и обжарить до золотистой корочки. Это добавляет вкус умами в суп. Для спасения супе, нарезать их очень тонко, жарить и тушить их в суп на некоторое время.
  2. Использовать можно темного пива как свой первый стакан воды. Это также усиливает вкус умами, поскольку это готовит вниз. С куриного бульона, я бы использовал лагер если вам нужно добавить больше жидкости в суп, затем кипятить на медленном огне некоторое время, чтобы смесь ароматов.
  3. Добавить томатную пасту или нарезанные помидоры, как часть вашего отвара. Долго тушить с томатами добавляет кислотности, придает объем бульона и больше об этом важном вкуса умами. Томатная паста имеет тенденцию, чтобы дать 'настоящий' вкус, так что опустим для курицы. Попробуйте вместо этого нарезанные помидоры или соус.
  4. Оксо (или другие) овощные кубики бульона. Для большой горшок супа, добавить 3 или 4. Это немного чит, создающей вокруг Мирпуа смесь (домашний бульон овощей, тем лучше), но это может спасти вашу Вег суп.

Я вот тоже повезло с утолщением суп с соус, смешайте муку и воду, вылить ее в кастрюлю и перемешать, пока мука оладьи. Добавляйте в суп и использовать некоторые специи, розмарин, тимьян, петрушка, перец, паприка, Worchestershire соус Вустершир, острый соус (я бы предложил что-то со вкусом, как тигр соус), чтобы оживить суп.

Потому что у вас более тонкие овощи, такие как капуста и кабачки уже в воде, я бы сосредоточиться на утолщение бульон или увеличивая аромат бульона.

+653
Teaganator 18 февр. 2019 г., 8:47:21

Я использовал оранжевый в качестве отличного вкуса сопряжения с фисташкой в выпечку, biscottis, панна-пана, заварных кремов и др. Я всегда добавляю цедру апельсина и несколько капель апельсиновой эссенции.

Я также пытался кардамона и шафрана с фисташками специально в индийские десерты и это очень популярный Спаривание в Индии. Просто используйте несколько нитей шафрана и кардамона семена пудрой в небольшом количестве теплого молока, затем смешать остальные ингредиенты для цвета, аромата и вкуса.

+592
Greg Wang 13 дек. 2010 г., 2:19:58

Насколько большие гребешки? Если они очень толстые, тогда варить их до конца в верхней части печи может быть трудно. Поджаривают их с обеих сторон на сковороде, затем вставьте кастрюлю в горячую духовку на пару минут.

+545
Lay Rong 12 июл. 2017 г., 6:23:21

Да, они скорее всего будут денатурированный белок. Вполне возможно, что они также содержат другие вещества, такие как бродячие куски овощей, но основная масса должна быть белка.

Когда частицы достаточно малы, они заволновались в кипящую воду и стать подвеска. Когда вы оставить их в покое, они постепенно находят свой путь на дно под действием силы тяжести.

Итак, ответ на ваши вопросы-да и да. Вы приближаетесь консоме, когда вы их отфильтровать? Да, вы делаете. Ты снимаешь его вкус? Тоже да. В конце концов, это не вода, ароматизаторы акций, это то, что остается в нем от телятины. А чистый белок не имеет много аромата сам по себе достаточно материала, как правило, чтобы придерживаться его, чтобы сделать его ароматным.

Консоме-это ясно для презентационных целей и для текстуры, а не для вкуса. Потеря незначительная, но это потеря, а не прибыль. Это до вас, чтобы решить, какие акции вы предпочитаете, фильтрованной или нефильтрованной версии, не существует единого "лучшего" ответа.

+483
buttfractal 11 апр. 2019 г., 0:17:45

Я поставил ее в другой котелок с кипящей водой в течение 30 мин. Делает слом намного проще.

+433
Jnana 29 сент. 2016 г., 19:04:56

Используя грубую насадку мясорубки. Брать мясо прямо с болгаркой, оставив его с зерном от мясорубки как "бревно". Не смешивать его. Не добавляйте дополнительные ингредиенты после измельчения

Если ваш выход кофемолка не очень широкий, сделать три или четыре "бревна", и положите их параллельно друг другу, чтобы создать кластер

Разрезать булочки для бургеров поперек волокон на "вход", и аккуратно прижмите внешний край внутрь, чтобы держать форму диска

Готовить на сильном огне, пока редкий или средний редкий, и наслаждаться

+430
jktxrf1989 31 мар. 2011 г., 0:36:31

Нет подмена формулы, поскольку свеклу добавить влаги, структуру и вкус в тесто. Поэтому любая замена будет весьма сложно и рецепт-конкретными.

Вместо этого, я предлагаю вам начать с рецепт Би-би-си и методов в рецепт Стелла парка, таких как коричневое масло, Котор пенят яйца, и двойной шоколад, все из которых могут быть добавлены к рецепту Би-би-си.

Чистки рядов, свекла являются отличным дополнением к запеченному шоколадные десерты, делая их более влажными, богаче и темнее.

+398
nitridexmale 6 дек. 2016 г., 4:21:39

Вы можете сделать шарики ром без рома? Ну... я полагаю, вы могли бы использовать Ромовый экстракт, который обладает очень интенсивным вкусом рома. Вы также хотите, чтобы добавить немного сахарного сиропа или воды, чтобы восполнить потерянную влагу в вашем рецепте. Однако, вы не получите тот же результат из-за отсутствия испарения спирта, когда едят сладости, и из-за отсутствия спирта в качестве носителя аромата.

Я опросил ряд ром шарика рецепты. По урожайности примерно два десятка до пяти десятков, никто из них не использовал больше, чем 1/2 стакана рома. Это означает, что Рома в каждой порции составляет порядка столовую или так, или меньше. Вы и ваши друзья могут чувствовать это уровень потребления Рома, что это нормально. Я не пью алкоголь сам, и этот уровень меня не беспокоит.

Есть много, много, много десертов и кондитерских изделий, которые можно сделать. Если ваши друзья категорически против любого алкоголя вообще, почему выбрали именно этот, где вы пытаетесь заменить ключевой ингредиент, который придает блюду свою идентичность?

+297
Dotty Coffey 1 янв. 2010 г., 6:47:47

Я разрабатываю бутерброд и я хочу включить фрукты смакуют качестве гарнира. Есть методы, которые не включают в себя мариновать?

+293
pxh 17 мар. 2017 г., 6:42:13

В прошлом месяце я останавливался в семье в провинции Сычуань, которая владела и управляла тибетской семьей. На ужин они служили удивительный ячмень вино из Тибетского ячменя, который они называют "qingke" ячмень. Хотя это было не так густой, а на вкус он очень похож на портвейн или херес, благодаря как сладко это было, но вкус был немного более приземленное, чем фруктовый. В любом случае, мы были рады узнать, что они сделали это сами, а также продавали обезвоженных пакетов ячменное вино в их ресторане, который было бы легко сделать в домашних условиях. В ресторане мы купили три пачки. Каждый весит около 350 г и вакуумной упаковке. Ячмень внутри мокрая и я предполагаю, что это уже забродила. Срок годности, по словам владельца, составляет три месяца, и мы купили его только месяц назад.

Не было письменного направления, но хозяин быстро объяснил, как превратить в вино. Она сказала, что 5 минут в 1 кг воды (1 литра), горячий или холодный, будет делать трюк. Она не упоминала сахар, но я предположил, что если бы не было сладко, что я мог добавить его по вкусу.

Мы вернулись домой и открыли пакет и бросила его в 1 литре холодной воды и подождал пять минут. Мы пробовали и пробовали... ничего. Как вода с оттенком чего-то клейкого и смутно сброженных добавил. Не мог вкус алкоголя и он был не сладкий, либо. Мы решили слить воду и залить литром кипятка смесь, но через пять минут результат был почти тот же. Мы постарались подсластить в конце, но все это на вкус была сладкая вода, нигде не близко к тому, что мы имели в ресторане.

Я посмотрел в интернете и не могу найти какие-либо ресурсы о том, как сделать эту работу. Может кто-нибудь сказать мне, как восстановить вакуум загерметизированные пакеты Тибетского ячменного вина? Сопутствующую информацию и советы были бы более чем приветствуется.

+262
user1833 22 мар. 2014 г., 17:05:46

Эти цифры, вероятно, сделаны с помадкой.

Я думаю, что цифры handshaped. Есть множество туториалов. Вы можете даже искать уроки работы с пластилином. В принципе нужна только скалка, нож и пинцет. Бидоны, вилки, еда-безопасная посуда, которая имеет интересный узор полезны. Конечно, есть специальные формы для помады, но я не думаю, что они вам понадобятся, если вы хотите сделать необычные вещи, как шнурки. Вы можете купить формочки в интернете, но и в некоторых крупных хозяйственных магазинах, supermarktes, или сувенирный магазины. Это зависит от того, где вы находитесь.

Помадка довольно матовая. Чтобы сделать блестящие помады вы можете

  1. держите помадные над паром или
  2. применяют укорочение,
  3. яичные белки,
  4. кукурузный сироп, или
  5. спирт на поверхности
+206
spacediver 26 окт. 2012 г., 2:40:04

В моей собственной практике, я просто варим сахар до более высокой температуры для того, чтобы сделать нуга фирма достаточно, чтобы не распространяться.

Однако, у меня есть рецепты, предполагающие использование рисовой бумаги, и ели купленные в магазине туррон, что использовала рисовую бумагу с одной или двух сторон нуги, чтобы держать это вместе (и минимизировать липкие пальцы для людей, потребляющих его.) Я могу поручиться за дегустация рисовой бумаге просто замечательно с остальной частью нуги.

+188
Tom Welch 7 апр. 2019 г., 19:02:27

Кто-нибудь знает где я могу найти картон доказательства духовка и микроволновая печь безопасным пирог блюда, и если это вообще возможно?

+132
walkerlaw 20 апр. 2013 г., 15:17:00

Я имел эту проблему в прошлом сам. Существует 4 основных факторов:

Метод - вам придется использовать очень быстрое и плавное движение. Сдвинув край пиццы от кожуры на камень, позволяя пиццы, чтобы поймать горячую поверхность, как вы сдвиньте кожицу из-под.

Тесто - Тесто должно быть достаточно клейковины, разработанных, чтобы сохранить от копирования. Вы можете сделать очень тонкое тесто, пока оно имеет достаточно клейковины, это не рип. Есть 2 пути развития клейковины, рабочая бабла или времени. Так что берите совет от профи и дать тесту отдохнуть в течение ночи, большинство пиццерий делать. Также убедитесь, что используете хорошее высокое клейковины муки Для начала.

Время - количество времени пицца на кожуре с дать влагу дополнительное время, чтобы впитаться в то, что вы имеете под пиццы. Если это муки, она впитает довольно быстро и привести к его придерживаться, также в зависимости от содержания влаги в тесте. Работают быстро и встряхнуть пил часто, чтобы убедиться, что нет прилипания.

Пилинг - есть много различных пилингов, но деревянные путь. С пористой структурой там меньше контакта с Тесто для пиццы как поверхность не совсем гладкая. Металл имеет тенденцию придерживаться более. Вы можете использовать что угодно, чтобы пыль почистить, традиционно мукой, но если это не похоже на работу, вы, возможно, захотите попробовать кукурузную или даже рисовой муки.

Я использовал, чтобы иметь трудное время с тесто сама, и хотя я до сих пор не нашли правильный рецепт или ингредиенты, чтобы сделать этот стиль, пиццерия Пицца, я наслаждаюсь всей практики!

+22
user76497 16 окт. 2017 г., 20:18:39

Показать вопросы с тегом